前回、塩・製塩で触れましたが、海水の水の中には、塩分は３％程度しか含まれてません。それを、簡単に説明すれば煮沸すれば、３％程度の塩は採れます。
ですが、さすがにそれは、労力に対して得られる塩が少なすぎるということで、人々は工夫し始めます。
藻塩焼（もしおやき）
では、どうすればもう少し、容量よく塩を採取できるか？
３％の濃度しかない海水の塩度濃度を高めれば、同じ量の水を燃焼する力で、より多くの塩が採れるようになります。
この濃い塩水を作る作業を採鹹（さいかん）と呼び、塩分の入った水を鹹水（かんすい）と呼びます。
まず、人々は、浜辺に落ちてる乾燥した海藻の表面に塩分を、煮込む海水に洗い流していれてました。もともとの海水の塩分＋海藻についてた塩分で、濃くなる。
（灰を使ってたとか、海藻の上からなんども淡水をかけてたなどの諸説ありますが、一番簡単そうなものをチョイスしてます。）
これを藻塩焼きといいますが、やらないよりはマシ程度で、効率は良くなく、ある程度の時期を境に廃れてしまいます。
揚浜式塩田
沿岸の海水が侵入しない盛り土になってる土地に、粘土もしくはモルタルまたはセメントを薄く軽く固めて、その上に浜の砂を巻き、そこに海から海水を汲んできて、砂に撒きます。
砂に浸み込ませた海水を天干しによって水を蒸発させていくと、毛細管現象（地中の水が地表に霜柱つくる現象）により、塩水が表面に現れます。
この際に、くわのようなもので、砂の表面をかき混ぜると、蒸発が早くなります。（夏日で２～３日程度）
その表面の砂を集めて、沼井（ぬい）と呼ばれる（上部写真参考）囲いの中にいれます。
そして、そこに海水を流し込むと、砂の中についていた塩分が溶け流されて、下の穴から濃度の濃い塩水が出ます。
沼井の外壁は、水が染み込まないものでないと駄目なため、単純に穴を掘ったり、木材では駄目ですね。穴掘って外壁に粘土かモルタルを燃焼させたもの、もしくは開発出来ていれば、セメントを使って外壁を作ります。
一番下を粘土で覆うことにより、砂が最後の鹹水に混じることを防ぎます。（水に溶けてる食塩はろ過出来ない）その粘土に砂がくっつきにくくするために、小さな穴の開いた板を砂と粘土の間に挟む形になります。
あとは、この回収した鹹水を煮込めば、普通に海水から煮沸するよりも、多い量の塩を採取出来ます。ちなみに塩を煮詰めるのを煎熬（せんごう）と言います。
沼井さえなんとか準備すれば、文明が発展してなくとも、揚浜式塩田（実際には、数人分の調達するのに塩田もどきになりそうですが）は、可能であると思いますが、弱点があります。
砂に海水を撒いて、表面に出るのに２～３日（冬や天候によってはもっと伸びる）かかり、その際に雨が降り注いだら、一からやり直しです。
雨を防げるものが、存在しないため、せっかく砂にため込んだ塩分が、雨水に溶けてなくなってしまいます。なので、梅雨時期や、雨の多い地方では、この方法は向きません。
まとめ
①海の近くの潮が入らないところに、粘土などで平地を作り、その上に砂を敷く。
➁その砂に、海水を撒く。
③海水を蒸発させるため２～３日、天干しにする（くわでかき混ぜると早い）
④その砂を、沼井と呼ばれる囲いにいれ、その上から海水を注ぐ
⑤沼井の下から出てきた鹹水を、回収し煮込む
自分一人用の塩位だったら、土器に塩水張って、天干しして回収出来るかもしれませんね。ただ、人数増えてきた際に、塩の採取は、必然になりますので、気候や条件に恵まれていたら、最初の産業として発展させてみてはいかかでしょうか？
この塩の取り方、日本では昭和３０年頃まで、１００年前ぐらいまでは、このやり方に近いやりかたで塩を作ってましたんで、かなり使える方法だと思います。
人力で砂に海水を撒くんじゃなくて、塩の満ち引きで海水を染込ませる『入浜式塩田』ってのもあるんですけど、赤穂市立海洋科学館・塩の国に行っても、その技術分からんかったんで、勘弁して。そっちは、潮の満ち潮の差とか、より条件が厳しくなります。
